何も加えない、"本物"のエキストラバージンオリーブオイルを搾りたてで提供する
オリーブの扉では、沖縄県内初 店内で搾ったエキストラバージンオリーブオイルの直販売を行なっています。
悲しいお話をしますが、現在の日本のオリーブ市場には、最高品質のエキストラバージンを明記していても、実際にその基準を満たしているのは約2割程だと言われています。
理由としては、日本でエキストラバージンの表記に関する表示規制が無いためです。
また、本物のエキストラバージンオリーブオイルでも、ほとんどが海外産で輸入に時間が掛かっている場合が多く(一般的には1か月以上掛かる)、搾りたてよりも風味が落ちてしまうことがあるのが現状です。
その点、オリーブの扉では、収穫後のオリーブを瞬間冷凍 → 輸入 → 店内で搾油という流れでオリーブオイルができあがります。
酸度、味、風味、搾油時の温度確認などを必ず行っているため、間違いなくエキストラバージンの基準を達成しており、搾りたての風味が最高な状態で提供することができます。
搾油に関しても、オリーブの実だけを熱を加えず機械ですり潰すため、純度100%の科学的な処理を一切していない最高品質のエキストラバージンオリーブオイルができあがるのです。
手間、暇を惜しまずできあがったエキストラバージンオリーブオイルを、ぜひ一度ご賞味下さい。
エキストラバージンオリーブオイルとは何か詳しく知りたい方はこちら
工房 オリーブの扉のエキストラバージンオリーブオイルの製造工程を詳しく知りたい方はこちら