バナー

  • アグーブランド豚肉トレーサビリティーシステムリンク
  • アグーブランド豚肉フェイスブックリンク

営業日程

2017年 12月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31       
今日
発送業務休業日
2018年 01月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31    
 

トップ >やんばる島豚あぐーの部位説明

通販ショップ 沖縄ま〜さん市場で取扱のあるやんばる島豚あぐーの部位

やんばる島豚あぐーの部位説明図
  • ”(ハナブク)

    ミミガーと同じく、大部分がタンパク質で構成されています。

  • ∪(シバ)

    タウリンが豊富です。

    根元の方が脂肪がありやわらかいです。

  • 4蕕糧(チラガー)

    大部分がタンパク質で構成されています。

    コラーゲンが主成分で、とてもヘルシーな食品といえます。

  • て撻肇(クミカンジシ)

    赤身に脂肪のすじが入っていて、マグロのトロのように見えることから、

    豚トロと呼ばれています。

  • ゼ(ミミガー)

    コリコリした歯ごたえがあり、皮と軟骨が主成分の部位です。

    ミミガー刺身の材料です。

  • 首肉(首ジリ)

    肉のきめはやや粗くかたいです。

    濃い赤色で脂みそに最適です。

  • Я案(グーヤヌジー)

    赤身部分が多く、比較的淡白な味わいですが、

    肉そのものの味が楽しめる人気の部位です。

  • ┯(メージシ)

    肉のきめはやや粗くかためです。(筋膜や腱がある)肉色は赤みがかかっています。

    脂身がのった煮込み料理にオススメです。

  • 肩ロース(ボウジン・Bロース)

    赤身の中に脂肪が荒い網状に混ざっており、濃厚でコクがあります。

    あらゆる調理に対応できることも特徴です。

    おすすめ調理法:焼肉、生姜焼き、煮込み、ソテーなど

  • ロース(ボウジン・Aロース)

    肉質はきめが細かく、柔らかいです。

    ふちの脂身の部分にも旨味が凝縮されており、ヒレと並んで最上の部位といわれています。

    おすすめ調理法:ステーキしゃぶしゃぶ、ソテーなど

  • ヒレ(ウチナガニー)

    豚肉の中でも一番やわらかく、脂肪のほとんどない赤身の部位です。

    ビタミンB1を多く含み低エネルギーです。

  • バラ(ハラガー)

    赤みと脂肪が層になっており、沖縄では三枚肉ともよばれます。

    きめはやや荒いですが、コクと風味がある為肉本来の味を楽しむことが出来ます。

    おすすめ調理法:しゃぶしゃぶ、カレー、炒めものなど

  • モモ(チビジリ)

    脂肪分が少なく、さっぱりしているのが特徴です。

    カロリーがダントツで低い為、女性におすすめの部位です。

    おすすめ調理法:しゃぶしゃぶ焼肉、ボンレスハムなど

  • そともも(フカムムジン)

    ももの中で尻に近く筋肉部分なので、筋が多くきめが粗いです。

    主に煮込み料理に向いています。

  • 肝臓(チム)

    鉄分やビタミンA・B1・B2を、多量に含んでいます。

    新鮮なものは、赤紫色が鮮やかできめが細かいです。

  • 鮎腸(ビービーグァ)

    大腸と合わせて「もつ」として売られています。

  • 餌臘(ウフワタ)

    コリコリと独特の歯ごたえがあります。中身汁の材料です。

  • 河捷(ソーキ)

    骨が付いているあばら肉で、脂肪と肉が程よく混ざり合いダシもよく出ます。

    軟骨は、長時間煮る事でやわらかく食べられます。

  • 各畋(テビチ)

    ゼラチン質・コラーゲンが大量に含まれている部位です。

  • 監畋(チマグ)

    足の甲です。肉はほとんどなく皮と骨ですが、中にはゼラチンが大量に含まれています。

  • ㉑しっぽ(ジュー)

    現在は店頭で見かけることはあまりありません。

  • ㉒血液(チー)

    タンパク質をはじめ、各種栄養素を豊富に含んでいます。

    沖縄では、新鮮なものは炒め物(チーイリチー)に使われます。

  • ㉓脂身(ウァーアンダー)

    動物性油脂特有の”コク”があります。

    沖縄料理にはかかせません。

  • ㉔背骨(ナガブニ)

    良いダシがとれます。

ページトップへ